おいしくゆでるためのコツ（標準ゆで時間：約7分）

「タイマーをかけて、つきっきり。早めに上げる」がコツです。

プロでも必ずタイマーを使います。
標準ゆで時間よりも1～2分早めにタイマーをセットしておいて、1本取り出して噛んで茹で具合を確認してください。
食べるときに好みのかたさになるように、フライパンでソースと合わせる場合は少しかために茹でてフライパンの中でかたさを調整する。
ボウルで和えたりする場合は、やわらかめに茹でるとちょうど良くなります。


【1】
お湯は乾麺100gに対して最低2リットル、200gなら3リットルは用意したい。塩はお湯の量の1％が基本なので2リットルなら20g、3リットルなら30gを入れる。

【2】
茹でている最中に麺同士がくっつかないように1～2回かき混ぜる。

【3】
タイマーが鳴ったら麺を1本取り出して噛んでみて、少しかたいかな？と思うぐらいでザルに上げる。

【4】
お湯を切った麺は熱いうちに調理してください。